玉米的物理(lǐ)性狀

玉米的物理(lǐ)性狀

玉米的物理(lǐ)性狀由粒色、粒形、種皮光澤、粒長、粒寬、百粒重、粒徑、籽粒均勻程度和(hé)硬實率等指标組成。玉米籽粒顔色包括種皮、糊粉層（富含蛋白質，也被稱為(wèi)蛋白質層）以及胚乳三部分。在大(dà)多(duō)數(shù)情況下，玉米成熟籽粒胚乳的顔色是黃色或白色，種皮和(hé)糊粉層沒有(yǒu)顔色，呈透明(míng)狀。根據玉米籽粒的顔色不同，玉米有(yǒu)黃玉米、白玉米和(hé)混合玉米三種。根據玉米籽粒形态、硬度及不同用途，玉米分為(wèi)普通(tōng)玉米（硬粒型、中間(jiān)型、馬齒型、硬偏馬型、馬偏硬型）和(hé)特種玉米（高(gāo)賴氨酸玉米、高(gāo)油玉米、甜玉米、爆裂玉米、糯玉米）兩種。玉米形狀和(hé)大(dà)小(xiǎo)因品種不同有(yǒu)所不同，一般玉米長8-12mm，寬7-10mm，厚3-7mm，如果玉米顆粒之間(jiān)差異太大(dà)，會(huì)使玉米在加工過程中難以清洗和(hé)破碎。